Конкуренция на рынке общественного питания становится все более жесткой, и дилемму однородности необходимо преодолеть. Потребительские требования к кейтерингу больше не ограничиваются самой едой. Все более заметной становится важность таких факторов, как обстановка в столовой, качество обслуживания и качество продукта. Концепция потребления совершила большой скачок от элементарного выживания к качественному наслаждению. Изысканная еда становится ключевой силой, позволяющей вырваться из круга.